Vinul este o bautura foarte versatila care se potriveste perfect cu orice tip de mancare, atata timp cat selectia de vin este facuta in mod corect. Este dificil sa ne imaginam cum ar fi sa mancam pastrama de oaie savurand un pahar de vin rose, deoarece aromele nu s-ar imbina corespuznator, iar experienta nu ar fi la fel de placuta. Vinurile rose au tendinta de obicei sa fie aromate, dulcege sau acrisoare, spre deosebire de vinurile rosii sau albe care sunt cu totul diferite.
In primul rand, putem fi de acord ca niciun vin rose nu poate fi numit cu adevarat „vin fin” la acelasi nivel cu o mare recolta de Bordeaux sau Burgundia. Dar, asa cum se poate bucura de simplitatea fructata a unui Beaujolais bun, prospetimea picanta a unui rosé – in special un rosé bun – are ocazii! De fapt, chiar si atunci cand este baut la rece pe malul marii – un context care face ca vinul rosu conventional sa fie acceptabil – este intotdeauna mai bine sa cumperi sticle bune rezultate din adevaratul know-how, mai degraba decat vinuri cu culoare insipida si pline de arome exotice sau de grapefruit. Acestea sunt mult mai mult decat produsul vinificarii extrem de tehnice si al drojdiilor aromate decat gustul original si natural al strugurilor.
Spre deosebire de vinurile rosii si albe, denumirile si vinurile nu sunt la fel de importante pentru rosé. Accentul principal se pune pe stilul de vin pe care viticultorul a dorit sa-l faca: un rose delicat, realizat din presare directa, care are de obicei o culoare palida, sau un rose mai tare, adesea realizat prin procesul „saignée” (procesul de indepartare a unei parti din sucul de structuri dintr-o cuva de vin rosu dupa o zi sau cam asa). Oricum, daca nu cunoasteti diferitele metode de a pune la dispozitie rose-ul, mizati-va pe culoarea sa: de obicei cele mai palide sunt cele mai deschise si cele mai intunecate sunt mai intense.
Unele vinuri rose delicate se imbina perfect cu un aperitiv de tapenada, creveti, paine prajita cu branza proaspata de capra. Pot fi servite si cu aperitive usoare, cum ar fi o salata de rosii sau chiar cu niste peste la gratar (dar nu cu gusturi puternice, cum ar fi sardinele), daca doriti sa evitati amestecarea alcoolului trecand de la un vin rose la un vin alb in timpul aceleiasi mese. Chiar daca le lipseste structura si corpul pentru a insoti carnea (chiar si cele simple la gratar), sunt totusi perfecte pentru a fi servite cu branzeturi precum branza proaspata de capra sau de oaie. Chateau de Léoube, Domaine de Rimauresq, Chateau de Roquefort si aproape toata coasta de provincie rose se incadreaza in aceasta categorie.
Pe de alta parte, rose-ul obtinut prin procedura saignée are de obicei mai multa structura si putere si ar fi perfect asociat cu o masa traditionala de vara. De exemplu, carnea la gratar si carnatii la gratar (carnea de vita nu este recomandata, deoarece este mult mai placuta cu vinurile rosii), toate tipurile de peste la gratar si la cuptor sau chiar salatele usor condimentate. De asemenea, se pot imperechea bine cu patru dintre marile mancaruri clasice ale bucatariei provencale: Ratatouille (mai ales atunci cand este servit reci); ciorba de peste; sos aioli si bourride sau chiar cuscus!
Vinul rose este si mai ieftin decat celelalte doua tipuri pentru ca se bea fara sa fie maturat. Nu exista un soi anume din care se produce rose-ul, ci doar un procedeu aparte de obtinere. Practic, boabele de struguri rosii sunt decojite dupa ce au fost lasate doar putin la macerat, comform specialistilor.
Rose-ul contine mai putin tanin in comparatie cu vinul rosul, tocmai din cauza indepartarii cojilor. Si chiar taninurile sunt cele care au facut din celebrul “pahar de vin rosu pe zi” un medicament traditional! Taninurile sunt molecule cu proprietati antiseptice importante, iar rose-ul pastreza o parte din ele si din proprietatile antioxidante ale vinului rosu, dar in cantitati mult mai mici.
Rose-ul este excelent ca aperitiv, poate fi servit la orice tip de salata, alaturi de paste si de alte combinatii vegetariene. Este, poate, si bautura care merge cel mai bine cu deserturile. El insusi are o personalitate aparte cu note florale si fructate, de capsune si zmeura si lasa cu fiecare inghititura o senzatie fresh.
Crama Girboiu este un furnizor ideal pentru cei care sunt pasionati de vinuri fine. Aceasta crama a obtinut o multime de premii de-a lungul carieri lor, deoarece calitatea vinurilor produse la Girboiu este de prestigiu european.
Un pahar de vin in fiecare seara poate alimenta corpul in mod placut si sanatos cu nutienti si antioxidanti care ajut ala prevenirea ridurilor, ajuta sa digeram mancarea mai bine, iar vinurile bogate de taninuri ajuta la obtinerea unui somn intens. Consumul de vin in mod moderat este benefic, iar studiile facute de-a lungul timpului demonstreaza ca persoanele care consuma vin sunt mai longevive!